Desde la antigüedad se viene reconociendo el valor de la adecuación de la alimentación a las necesidades de los individuos y los grupos, como elemento básico para la subsistencia, y por constituir uno de los principales factores que determinan la salud.
En la etapa de la infancia, dado su peculiar relación con el crecimiento y la maduración física y mental, y la mayor vulnerabilidad ante la enfermedad, el cuidado de la alimentación de niños y niñas adquiere especial relevancia.
Entre los condicionantes de adaptación de la dieta de los menores se podría destacar: el ritmo de crecimiento, la tolerancia a los alimentos, la capacidad digestiva, y el grado de autonomía y de habilidades.
El aspecto educacional también juega un papel relevante, ya que durante la infancia se van adquiriendo una serie de conductas y actitudes hacia distintas facetas de la vida altamente perdurables.
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